Objectifs :
Préparer le CAP Chocolatier confiseur
Permettre l’acquisition de compétences professionnelles offrant un accès direct vers un emploi qualifié dans les métiers de bouche.
Objectifs pédagogiques:
réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie, et éventuellement de pâtisserie spécialisée à base de chocolat
assurer les opérations d’approvisionnement et le conditionnement avant commercialisation, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
s’associer à la commercialisation (conseil à la clientèle)
