Objectifs :
Préparer le diplôme du CAP boucher
Permettre l’acquisition de compétences professionnelles offrant un accès direct vers un emploi qualifié dans les métiers de l’artisanat ou de la grande distribution.
Objectifs pédagogiques :
assurer les techniques de désossage, de découpe, de parage et de préparation des viandes pour la vente.
gérer un poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
participer à l’approvisionnement (réception, vérification et stockage des produits livrés)
s’associer à l’action de commercialisation (mise en valeur marchande des viandes et produits préparés, décoration, accueil et conseil à la clientèle, acte de vente
