Objectifs professionnels

Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités des personnels de la restauration commerciale, dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et garantissant la satisfaction du client.

Contenu

  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
  • Aliments et risques pour le consommateur
  • Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
  • Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Méthodes pédagogiques

Validation

Attestation de formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire.
(Décret N° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hy-giène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale)