Objectifs professionnels
Préparer le CAP Chocolatier confiseur
Permettre l’acquisition de compétences professionnelles offrant un accès direct vers un emploi qualifié dans les métiers de bouche.
Objectifs pédagogiques:
- réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie, et éventuellement de pâtisserie spécialisée à base de chocolat
- assurer les opérations d’approvisionnement et le conditionnement avant commercialisation, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- s’associer à la commercialisation (conseil à la clientèle)
Contenu
Les contenus sont conformes au référentiel national d’examen du CAP et couvrent :
Enseignements professionnels:
Technologie et pratique professionnelle
Sciences appliquées
Prévention santé environnement
Environnement économique et juridique
Méthodes pédagogiques
Validation
CAP Chocolatier confiseur en contrôle ponctuel