Objectifs

Préparer le CAP Chocolatier confiseur

Permettre l’acquisition de compétences professionnelles offrant un accès direct vers un emploi qualifié dans les métiers de bouche.

Objectifs pédagogiques:

  • réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie, et éventuellement de pâtisserie spécialisée à base de chocolat
  • assurer les opérations d’approvisionnement  et le conditionnement avant commercialisation, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
  • s’associer à la commercialisation (conseil à la clientèle)

Contenu

Les contenus sont conformes au  référentiel national d’examen du CAP et couvrent :

Enseignements professionnels:

Technologie et pratique professionnelle

Sciences appliquées

Prévention santé environnement

Environnement économique et juridique

Validation

CAP Chocolatier confiseur en contrôle ponctuel